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안녕하세요, 오늘은 매실을 이용해 맛있는 매실청과 매실장아찌를 만드는 방법을 소개해드리려 합니다. 매실은 비타민C와 여러 가지 영양분이 풍부한 건강한 과일이죠.
오늘은 매실 씨앗을 제거하고 맛있게 매실청과 매실장아찌를 만드는 방법을 자세히 알려드리겠습니다. 이렇게 하면 매실의 영양분을 그대로 살리면서도 씨앗의 독성을 피할 수 있습니다.
이 방법들을 활용하면 가족과 친구들에게 건강한 선물을 만들어 줄 수 있겠죠. 그럼 시작해 볼까요?
1. 매실청 만들기
매실청은 매실을 설탕에 절여 만든 달콤한 음료입니다. 매실청을 만들 때는 매실 씨앗을 제거하는 것이 번거롭지만, 그래도 독성이 있는 씨앗을 제거하고 안전한 매실정을 담아보는 방법을 알아보겠습니다.
씨앗 제거 방법은 씨앗 제거기를 직접 만들거나 구매하거나 깔로 잘라서 하셔도 됩니다.
1.1 재료 준비하기
- 씨앗 뺀 매실 1kg
- 백설탕 또는 흑 800g
- 올리고당 200g
1.2 매실청 만들기 과정
- 매실을 깨끗이 씻고 씨앗을 제거합니다.
- 매실과 설탕을 교대로 넣으면서 밀폐용기에 담아줍니다.
- 밀폐용기를 실온에 1-2개월 동안 보관하면서 매일 2-3회 흔들고 주걱 등으로 골고루 저어 줍니다. 고무장갑을 끼고 밑에까지 잘 저어주면 더욱 좋습니다.
- 매실이 충분히 우러나면 걸러내어 매실청을 병에 담아 냉장 보관합니다.
2. 매실장아찌 만들기
매실장아찌는 매실을 소금물에 절여 만든 저장식품입니다.
2.1 재료 준비하기
- 씨앗 뺀 청매실 2kg
- 소금 150g 소금을 완전히 녹여 주세요.
- 물 5L
2.2 매실장아찌 만들기 과정
- 매실을 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 다음 씨앗을 제거합니다.
- 소금 150g 완전히 녹인물을 만들어 매실을 담급니다.
- 매실이 잠길 정도로 소금물을 부어주고 밀폐용기에 담아 실온에서 12시간 동안 숙성시킵니다.
- 숙성이 완료되면 채반에 부어 2~30분 동안 물을 빼 줍니다.
- 물엿 600g에 6시간 절입니다. 절인 후 골고루 잘 섞어서 꾹꾹 눌러준다음 냉장고 6시간 보관
- 냉장보관 6시간 후 아래위 골고루 잘 석어 준 후 뜨지 않게 무거운 걸로 눌러줌
- 냉장고 2일 보관 후 걸러서 다시 설탕 대신 원당 1kg을 먼저 500g으로 잘 버무려주고 다시 500g 울 잘 석어 주고 소주 200㎖부어서 섞어주고 통에 넣어서 꾹꾹 눌러 냉장 2일 보관
- 2일 보관 후 원당을 잘 저어준 후 다시 냉장고 보관 1일
- 1일 후 소독한 병에 옮겨 담은 뒤 조금씩 덜어서 새콤 달콤하게 무쳐서 먹습니다. 아주 꼬들꼬들하고 맛이 좋습니다. 여기서 나온 진액은 요리나 차로 드세요.
3. 매실청과 매실장아찌 활용법
매실청과 매실장아찌는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 매실청은 차, 음료, 디저트 등에 넣어 달콤한 맛을 더할 수 있고, 매실장아찌는 샐러드, 구이, 찜 요리 등에 곁들여 먹으면 좋습니다.
3.1 매실청 활용법
- 매실청 차: 매실청을 물에 타서 마시면 상큼하고 달콤한 차 완성!
- 매실청 음료: 매실청을 물, 우유, 요구르트 등에 섞어 건강한 음료 만들기
- 매실청 디저트: 아이스크림, 요구르트, 스무디 등에 넣어 달콤한 디저트 만들기
3.2 매실장아찌 활용법
- 무쳐먹기: 매실장아찌를 고추장 양념에 새콤달콤하게 무쳐서 먹습니다.
- 구이 요리: 고기, 생선, 야채 구이에 매실장아찌를 곁들이면 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 찜 요리: 매실장아찌를 찜 요리에 넣으면 깊은 풍미가 살아납니다.
맺음말
지금까지 매실청과 매실장아찌를 씨앗 제거 없이 간단하게 만드는 방법을 알아보았습니다. 이렇게 만든 매실청과 매실장아찌를 활용해 다양한 요리와 음료를 만들어보세요. 가족과 친구들에게 건강한 선물로도 좋겠죠. 매실의 풍부한 영양분과 새콤달콤한 맛을 마음껏 즐기실 수 있을 것입니다.
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